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新鲜的产品吸引了电子商务的热情
新鲜食品不仅给电子商务带来利润，还带来持续的消费、关注和稳定的受欢迎程度。这种消费粘性是商家吸引顾客、提高顾客单价的金钥匙。
2008年，新鲜的网上购物开始了。然而，第一批水测试员几乎因为供应链、物流、管理等原因而死亡。一个典型的例子是有才。2013年1月，有才。成立于2010年的com陷入了“自我推销”的困境。其创始人丁总结失败的教训有两种方式，一是被供应链打败，二是被管理层打败。
有人说新鲜食物不适合企业家。从去年开始，大玩家开始进入竞技场。据《中国商报》记者报道，目前，生鲜食品领域的参与者大致可以分为以下几类:为了寻找新的利润增长点，有大型网上购物平台，如京东、亚马逊、淘宝和一号店；有些物流公司试图借助强大的仓储和配送背景转变为电子商务，如SF快递；有垂直的电子商务公司，专注于新鲜食品，从小到大成长，如托功协会，Youcai.com和采摘新鲜网络；也有传统的零售商，如永辉、沃尔玛和麦德龙，他们把新鲜的送货作为最后的生命线，以留住原有的消费者。每个家庭都有不同的营销策略和成长模式。为什么新鲜产品受到许多企业的青睐？业内分析人士指出，首先是大势所趋:人们的消费模式正在发生变化。新鲜食品可以分为两类，一类是走有机路线的高端食品，另一类是人们的食品。人民菜篮子是一项民生工程，替代线下在线是不现实的。然而，在高端领域，网上购物的大军已经形成了一种习惯，而空的利润也足够了，所以它有望取代线下在线。随着沃尔玛、家乐福、乐购等多家实体超市面临租金数次上涨的巨大压力，从城市的黄金地段撤出、减少门店数量已成为大型超市可预见的未来，而基于订单的商业模式可以尽可能将损失降到最低，网上生鲜销售平台带来的便利性和吸引力将逐渐增加，这将是不可逆转的趋势。
生鲜食品是人们生活的必需品，具有很强的消费粘性。作为重复购买率和活动率最高的类别，生鲜食品不仅给电子商务带来了利润，还带来了持续的消费、关注和稳定的人气。这种消费粘性是商家吸引顾客、提高顾客单价的金钥匙，也是线上线下超市真正开始势均力敌的法宝。因此，对于在线电子商务，即使它赔钱，它也必须进入这一类别。
从电子商务竞争的角度来看，各类电子商务已经逐渐饱和。服装和3c的增长率有所下降，生鲜领域有着巨大的需求市场，其利润率高于普通的廉价超市产品。然而，其网上销售模式仍处于探索和发展的初级阶段，因此谁能带头，谁就能站在行业的制高点。
供应链中的竞争“生命之门”
供应链的关键之一是商品供应。在传统的生鲜供应链中有许多参与者，从蔬菜种植者、加工者到各级代理商。每一个环节都意味着成本的增加和质量的损失。在质量和成本的博弈下，主要的电子商务公司试图降低这个链的成本。
零售业务的核心是供应链管理。新鲜产品对及时性、周转速度和低库存有很高的要求。缩短产地和消费者之间的距离，确保新鲜食品的质量和新鲜度，是新鲜电子商务的黄金生存法则。事实上，从事生鲜食品的电子商务公司也将供应链视为制胜的法宝。
供应链的关键之一是商品供应。在传统的生鲜供应链中有许多参与者，从蔬菜种植者、加工者到各级代理商。每一个环节都意味着成本的增加和质量的损失。在质量和成本的博弈下，主要的电子商务公司试图降低这个链的成本。一些电子商务公司选择直接与生产基地或上游供应商合作，以减少中间商的流通环节，缩短供应链，降低产品成本，实现供应商和客户的双向对接，实现企业和消费者的双赢。一号店副总经理郭冬冬在接受记者采访时表示，一号店采用直接到果园和农场的直接收获方式，即在主要水果产区采购，采摘下来的产品直接进入一号店的仓库，并将选择与驻沪使领馆的农业贸易处和水果协会合作，引进一些政府推荐进口的新鲜食品。
顺丰快递的首选策略类似于第一商店，专门为新鲜产品设立了一个采购部门。在原产地采购，通过物流网络实现快速配送。同时，SF快递可以支持切入冷链物流，丰富其主营业务。与一号店、SF快递等资金雄厚、物流基础雄厚的企业相比，一些较小的垂直电子商务公司也有自己的战略。据保鲜网负责人杨林介绍，保鲜网的采购渠道分为三部分，一是直接进口；第二，在中国，我们直接合作和参与了一些优质农产品(市场、资本、股票市场和咨询)基地，主要针对那些更耐贮藏的水果，如陕西的猕猴桃和苹果，江西的脐橙和海南的木瓜。然而，一些不耐贮藏的水果，如蓝莓，建议基地通过拼车购买，并与其他供应商共享一套冷链。不能自行消化的蓝莓将直接在北京新发地批发。除了这两部分，其他水果都在新的地方购买。采摘保鲜网的物流中心位于新发地。比基地合作和直接采购更进一步的选择是整个产业链运作。九城集团的子公司北京九城石天生态农业有限公司于2008年建成的脱脱工业社会是整个产业链结构，投资7000多万元建设了自己的农场。拓工社创始人董敏说:“我之所以决定在北京平谷购买1000亩农田作为种植水果和蔬菜的有机农场，是为了从源头上保证有机食品的质量。”脱脱实业有限公司位于本地化的保鲜平台，与城市周边的土地一起种植，在线销售绿色农产品，接到订单后在同一城市进行物流配送。但是，由于客户群主要位于城市中高档消费群体，其发展规模仍然非常有限，初始投入成本也非常高。
创造独特价值，创造未来
如果没有大平台的优势，创业型企业必须挖掘出自己独特的价值，才能实现可持续发展。
对于用户来说，速度和质量是他们网上购物的共同需求。但对于电子商务公司来说，差异化定位和独特价值是生存之道。大型电子商务公司有可用的资源。例如，一号店借用沃尔玛，对进口商品有直接采购资格；SF快递更倾向于相对完善的全球自营冷链物流配送体系，在直接挖掘的基础上保证主要基地产品的新鲜度。
如果没有大平台的优势，创业型企业必须挖掘出自己独特的价值，才能实现可持续发展。由于分销成本相对较高，传统的电子商务企业一般会试图提高客户的单价，鼓励客户一次购买很多东西。例如，脱脱实业有限公司和SF快递已经尽力将客户单价保持在300元以上。
然而，摘新网的方法是不同的。杨林说，新鲜采摘网络首先在网上启动。几年后，根据网上数据，它选择了北京金融街(市场、资本、股票吧、咨询)和国茂中央商务区这两个配送密集度高的地方进行重点开发，并在附近社区开设了实体店，推出了一套小型的会议水果和商务客户下午茶水果套餐。“生鲜采摘网络不使用传统的电子商务制作生鲜食品，也不追求高顾客价格。他们减少了配送量，力争使客户单价在30-50元之间，并在金融街1-3小时内送达，解决客户的燃眉之急。”在杨林看来，其营销策略是设定一个非常低的门槛，并通过快速交货确保新鲜度。杨林认为每个人在1~2天内吃的水果量都在这个范围内，所以会鼓励顾客只买当天的水果。这种不同于传统电子商务的方式，使得新鲜采摘网从金融街开始，一点一点地稳步运行，逐渐覆盖北京的几个较高商业区和北京五环路内的高品质社区。
然而，杨林也承认，完全在网上销售新鲜食品是不现实的，需要经验。以猕猴桃为例。当你去网上商店，打开一个盒子让用户品尝时，一天的销售额超过了网站上十天的销售额。然而，不管页面有多漂亮，不管照片有多好，咬一口都更有说服力。
商店作为网上物流配送中心的模式在国外非常普遍，这也是传统零售相对于纯电子商务的天然优势。这种模式节省了自建物流中心的成本。麦德龙、乐购和沃尔玛都依赖现有的商店在海外分销。对于国内传统零售商来说，新鲜食品可能是反对电子商务的最后一根稻草。然而，对于纯电子商务来说，采用线上和线下在线到线下也是一种探索，以建立新的价值点。
此外，标准化控制已成为新电子商务的一个重要问题。以新发地杨梅批发为例。每天早上，新产品的价格是70元一箱，中午可能变成50元一箱，下午剩下几十箱时，价格可能会降到30元甚至更低。因此，新兴的电子商务公司应该尽力将产品质量稳定在一定范围内，以保证用户体验。
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