济南餐饮业向餐饮开放

根据山东省新公布的皇冠肺炎疫区分类表，济南市是一个低风险区，全市餐饮服务单位可以有序向公众开放，有条件的可以逐步向公众开放。

一、餐饮经营条件

1.必须建立信息通报制度。让每位员工了解本市的相关防疫法规和要求，通知员工填写健康信息表并获取相应的健康代码。

2.餐饮经营单位必须建立单位防疫组织，并提交防疫计划。

3 .必须具有合法的经营资格并取得有效的食品经营许可证。

4 .首次恢复的餐饮企业，必须对经营场所、设备设施、餐饮设备等进行彻底、全面的消毒和安全检查...

5.对于1000平方米以上的餐饮单位，必须在入口处设置临时隔离区。

6.必须准备好温度计、口罩、消毒剂和其他防疫材料。

二。餐饮员工管理

1.食客应进入店内消费通过“济南云+健康便捷”系统获得的相关信息。

2.进入商店时，必须测量体温。如出现发烧、咳嗽、呼吸道感染等症状，不得进入餐厅。应将其引导至最近的发热门诊，并报告至疫情处置总部或地区总部的指定机构。

3.除了用餐之外，用餐者应该在整个用餐过程中戴上口罩。你必须在饭后及时戴上口罩，离开座位时也必须戴上口罩。不戴口罩拒绝进入商店。

4.要求客人用餐时保持1米的距离，并选择“共享餐桌”、“共享餐勺”和“共享餐桌自助”的安全用餐形式。不要大声说话，不要在近距离敬酒，不要在餐馆聊天，等等。

5.建立用餐者可追溯系统，实施预约用餐和高峰到高峰用餐。结账时，最好用手机扫描付款。

三。员工管理

1.从业人员应当每天在餐饮服务时间前检查体温并进行健康登记。如发现发热、咳嗽等呼吸道症状，应立即停止工作，引导至最近的发热门诊，并向当地区总部报告。

2.加强内部员工健康防疫知识的宣传教育，提高员工自我健康管理能力。从业者应在做饭前、加工生熟食品后、饭前排便后以及接触垃圾后用流动的水和肥皂洗手。

3.所有员工必须戴口罩上岗，在服务过程中与顾客保持距离，尽量减少与顾客的密切接触。

4.加强采购人员的工作计划和所有员工在非工作时间的计划管理，不要去或尽量少去容易聚集人的地方。

四.商业网站的管理

1.清除相关标识。本单位的防控措施和顾客就餐须知应当在明显位置以书面形式公示。在入口、收银机等处设置1.5m的间距线，并派专人引导人流，避免人员聚集。

2.规范用餐安排。大厅内减少桌椅摆放的餐桌实际数量不得超过平时数量的50%，餐桌间距不得小于1米。大厅里的用餐者应该坐在同一个方向。大厅里的圆桌顾客也应该避免面对面坐着。每个包间只有一张桌子，顾客们分开坐。每桌人数不得超过8人。

3.避免交叉感染。我们将实行分餐制度。

4.及时消毒和清洗。每一桌顾客吃完后，在安排下一批顾客之前，应立即对相关的桌椅进行消毒。为顾客提供公共洗手液和消毒酒精，并提醒顾客饭前洗手。

5.确保室内通风。定期打开门窗，不具备良好通风条件的餐饮单位不得经营。对于壁挂式空调节和柜式空调节的机组，应定期对空调节的过滤网进行消毒。不要在没有空气净化和消毒装置的情况下使用中央空调节。

6.加强电梯管理。三楼以下的餐馆禁止使用公共电梯。对于必须开启使用的电梯，应增加消毒频率；此外，电梯室张贴了一个提醒，提醒顾客戴口罩，不要说话，并适当限制乘坐电梯的人数，以减少聚集的风险。

五、采购和加工管理

1.严格执行进货检查和索证索票制度。做好采购验收和台账登记工作，不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料，严禁采购和使用病死或死因不明且不合格的肉类及其产品。

2.严禁非法食用和买卖野生动物，严禁饲养、屠宰、制造和销售活禽。

3.规范食品加工和生产流程。不同类型的食品原料应该分开储存和加工。烹饪过程应该在生熟和彻底煮熟之间分开进行。应在食品加工区设置足够数量的洗手设施，以增加食品加工设施和设备的清洁频率，确保设施和设备的清洁和正常运行。

4.加强餐厨垃圾管理。确保厨房垃圾收集容器完好、密封、整洁，避免再次污染。

六、控制和服务职责的落实

1.落实主要责任。餐饮经营单位要全面落实企业主体责任，单位法人是防疫工作的第一责任人，商店经理是防疫工作的直接责任人。

2.实行属地管理。市场监管、卫生保健、商务等部门要加强监管和服务指导，落实行业监管职责。