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大多数豆腐小贩不知道他们购买的来源，说从来没有人检查过他们的证书。
七档豆腐
他们大多数没有证书。
近日，记者走访了历下区棋盘社区菜市场和吉祥园菜市场的7个豆腐摊，作为酒店的补货。他发现蔬菜市场上的大部分豆腐来源不明，只有一家品牌豆腐供应商能提供制造商信息，另外6个摊位没有检查制造商的生产许可证就有豆腐。蔬菜市场有三种豆腐:自产豆腐、七里宝批发市场批发豆腐和正规工厂交货豆腐。
棋盘社区菜市场7家摊贩中，只有一家冠振轩品牌的豆腐店声称所有豆腐都来自冠振轩贸易有限公司，棋盘社区菜市场的3家摊贩称老豆腐和部分豆皮是自己生产的，其余来自七里宝批发。"我自己不能做这么多种，我通常做一种或两种。"摊主李说。
丽霞区吉祥园蔬菜市场的三个豆制品摊位都有个人营业执照。摊主出售的一些旧豆腐来自正规制造商。“楼上混有黄色贝壳的货物是从关振轩进口的。有一个列表。”摊主徐先生向记者出示了当天从关购买货物的机器收据。而批发市场的其他豆腐没有购买证明。
无证作坊可以借
正式的工厂生产许可证
城市蔬菜市场的许多豆腐来自批发市场。4月10日凌晨5点，记者来到济南七里堡蔬菜批发市场，在东北角的铁路桥下找到了豆腐批发市场。豆腐批发摊位没有温室或店面。大多数摊主只是把豆腐放在三轮车上。
当记者作为酒店买家询问豆腐的来源和许可证时，一名为自己生产豆腐的女商贩说，他没有生产许可证，但如果他需要供应，他可以向正规制造商借用生产许可证。女小贩立即从附近的内酯豆腐小贩那里借来了生产许可证。
内酯豆腐供应商说，货物的来源是一个正规的制造商，可以提供完整的许可证。徐，另一个生产地址在上海花园小区附近的批发小贩，说他可以提供生产许可证。第二天记者收到徐先生出具的生产许可证复印件，发现是内酯豆腐生产厂家的生产许可证。证书上登记的工厂地址离徐先生所说的有10多公里。当记者联系内酯豆腐制造商时，老板告诉记者，他只生产内酯豆腐，而不是老豆腐。
棋盘街社区菜市场老李家豆腐摊，提供的是山东德州豆制品厂有限公司的生产许可证，“我们是济南厂家认可的合同制造商，但生产许可证已经过期”小贩说。记者在国家食品药品监督管理局的网站上找不到该公司的食品生产信息。他们打电话给该公司所在的得克萨斯州陵县的安得街道办事处，了解到该公司存在，但多年前就停止生产。
“很多食堂和酒店从我这里拿走物品，却没有要求我证明。你是第一个。”10日上午，豆腐批发商贩徐透露，他每天可以卖近1000公斤豆腐，但从来没有人想看许可证。
豆腐从哪里来
市场经理也不能肯定地说
目前，城市各市场张贴的大部分市场法规都对进入市场的商品质量有要求。棋盘街社区市场中，豆制品被明确纳入重要商品范围，质量主要从包装和采购台账控制。采购台账的一个要求是要标明商品的采购渠道和数量，提供合法的采购凭证和采购渠道，并有商品质量档案备查。
棋盘社区市场经理县市场服务有限公司负责人赵表示，市场上所有食品经销商都有健康证，准入和检验主要针对包装食品。对于包装好的豆腐制品，工商局和市场会每周检查两三次，但对于没有包装的豆腐制品，只能通过外观和气味来检查。目前，市场上没有豆制品快速检测设备。
肉类菜肴的来源可以找到
豆腐还不能追溯。
记者了解到，该市主要市场和批发市场的蔬菜和猪肉都有电子追踪系统。出售蔬菜和猪肉的电子秤大多与互联网相连。每批蔬菜和猪肉的检验检疫信息和来源可立即上报商务局系统。在市场上购买的蔬菜可以追溯到原产地。然而，记者发现，金纶购买的豆腐仍然使用普通电子秤，并没有被电子追踪。
据济南市食品药品监督管理局工作人员介绍，截至3月30日，济南市共有76个小豆制品生产加工车间接受监管。2013年，济南市食品药品监督管理局在没有山东省人大相关规定的情况下，制定了《济南市食品生产加工小作坊生产报告制度》。小作坊可凭相关证件向工商行政管理部门申请营业执照。
