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美食
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今天再拜托我们的老朋友
韩竹老师继续为大家介绍
《饮食词典》
不得不说。
作为食物的小编
每周最期待的是我们领导专栏。
不说话
韩竹老师今天又会给我们什么样的美食？
和我一起看吧
网民介绍:
从事中学教育已经34年了。 发扬先贤生活即教育理论，与同志教育同事一起致力于实践体验育人的研究和讲解。 现在客座东城区妇联“读书”栏传达了生活文化和生活教育，帮助家庭在生活点滴情况中增加文化修养，培养孩子。
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5月18日星期一是国际博物馆日。 随着人们物质生活水平的提高，人们对文化的诉求不断提高，国际博物馆也悄然在北京变热了。 近年来，每次博物馆纪念日北京都有数百家博物馆免费开放，呈现出丰富多彩的主题活动，值得父母带着孩子学习。
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北京海淀区西四环四季青桥西路南有中国皇家料理博物馆，首都是展示皇家料理系养生文化的窗户，也是中华料理元聚集的地方，在这里可以置身其中，在各个方面感受皇家饮食文化。 在这次的节目中，我们将谈论满族点心“萨其马”。
松树的起源
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萨其马本来是满族点心，这样奇怪的名字其实是从音译来的。 以前传下来的制造技术中，做这个点心需要先把半成品切成小块再码。 满语中“切”的发音是“萨其非”，“码放”是“玛拉基墙”。 也有把这两个词一个一个地加起来作为“萨其马”，写成“赛利马”“沙其马”的。
这种点心传到香港后入乡随俗，增加了“马仔”的名字。 在香港盛行的赛马被称为“赛马仔”，当地人慢慢在赛马前形成了吃“马仔”追求口彩的风俗，被称为“吃马仔胜过马仔”。
很多“白鹭”误以为是俄罗斯点心，但读了上述内容，应该明确“白鹭”是满语。 据《光绪顺天府志》报道，“赛利马是达赖喇嘛的点心，今天的市里随便用面杂把水果，和糖和猪油蒸，味道很美”。 当时，北新桥泰华斋筵席店萨其马奶油的味道最重，在其北邻的皇家寺院，那里的达赖僧众是泰华斋的第一个客户，被用作佛前供应。
1644年清朝入关改元顺治后，萨其马被满洲族从东北带入北京，从此开始在北京流行。 萨其马以其柔软甜美，入口即化的优点，为人们所着迷。 萨其马忍受饥饿，被常年在京西古道行走的马助和骆驼队视为绝妙的步行美食，无意识地将这种满族美食点心沿着京西古道奔向全国。 味道也有很多种，那么，真正的松树呢？
自古以来就流传着松树的做法
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br/>制作过程
1、萨其马自古以来流传的方法是，在白色面上加入牛奶、蛋白、白糖，和好后的“切成薄片放入香油炸。 表皮酥脆地露出中空，放在黄油、桂花、蜂蜜混合的糖浆里沁进去了。
成型后，撒上金饼丁、青梅丁、瓜子仁等水果，切成小方块晾干。
做的萨其马像柔软的润透亮，用金黄色油润的金线整齐排列的金砖，上面镶嵌着鲜红的绿色宝石，充满了蛋香、果香、乳香和蜜香混合的特有酒精香。
迅速发展历史。
《控制增订清文鉴》(卷二十七·； 食物部·； 点心类第三)中( sacima )的解释是用芝麻炸白面后，加入糖浆，加入洗好的芝麻制作的。 是清朝初期撒在萨那的东北特产水果。 关于是什么，多年没有定论。 近年来，有考证说是靛蓝。 这种浆果盛产于东北大地湿地灌木和高山丛林，耐寒能力强，又酸又甜，干燥后像葡萄干。
靛蓝叶中含有抗坏血酸成分，果实中含有的花青素、儿茶素和芦丁等物质，经临床实验验证对心脑血管疾病有一定的疗效。 靛蓝具有清热解毒功能，具有抗炎和抗病毒能力，防止毛细血管破裂，降低血压，改善肝脏解毒功能，具有抗肿瘤效果，缓解放疗后不适症状，抑制白血球数量下降。
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在清代的刑罚中，剑刑中最后致命的刀叫“点心”。 北京人厌恶的话，根据旗手的习性把点心称为“点心店”，专门卖点心的店称为“点心店”。 买回，供奉，送亲戚朋友，当然也可以在家享受。
经典的萨其马是褐色的，上面装饰着鲜艳的青丝、红线，味道很重。 后来经过迅速的发展，又衍生出了多个新品种。 现在超市卖得最多的是改良后的粤港式萨其马，没有青丝、红线，中间散布着黑白芝麻，口感柔软清淡
食用指南
萨那马从清朝传来，迷上了200多年的民众，确实味道独特，但从现代食品健康的立场出发，很多食物很难吃。 萨其马热量高，容易引起肥胖、高血压、糖尿病、高血脂。 萨曼莎用糖煮糨糊使之粘合，所以吃多了容易引起口腔炎、咽炎。 特别喜欢的话，可以蘸深色蔬菜一起吃。
小点心。
有几百年的历史了
同时遗传下来的
随着对味道的追求不同
点心制作工艺也随时变更
随之而来的是不同的地方特色
美食风味的变化
一切都不离开那个宗教
任何工艺的改进
工匠的传承和努力是必不可少的
和食品工艺的传承一样
继承优秀的文化
我们每个人都需要
取其精华，取其糟粕
在发扬中华优秀以前文化就流传下来了
吃美食、品文化
从生活中的小事开始
带着家人
提高自己道德文化的修养
共同构筑中国的梦想！
部分材料来源:东城妇女联合会，百度照片，如果有侵权请联系删除！
评论:任继霞
东城区妇女联盟综合宣布
东城区
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●北京市东城区妇联
原标题:“和你一起学习，在网上领先|“吃的词典”-萨其马和文化的传承”
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