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黄浦江蟹的开捕现场是松江泗港，养殖基地的风力明显比市区高1-2级 养殖池的水质清澈，池底铺满了水草 ； 澎娟图 ； ； ； ； ； ； ； 作为每年最后上市的螃蟹品种 10月12日上午，上海最大的本地螃蟹企业品牌“三泷”品牌黄浦江蟹被捕获 今年的“四公三母”(雄性在200克以上，雌性在150克以上)的“胖子”所占比例明显超过往年，约占60% 关于至今为止在网上引起话题的“食客斗蟹，不能吃阳澄湖的螃蟹”，上海海洋大学的王武教授说:“螃蟹都是同样的品种，养殖技术直接决定了品质和味道，当然不能吃产区。” ”王武认为提高水质和养殖技术是螃蟹美味的关键，食客不必迷信阳澄湖的螃蟹。 黄浦江螃蟹上市最晚 ； “胖子”约占六成 ； ； ； ； ； ； ； 黄浦江蟹的开捕现场是松江泗港，养殖基地的风力明显比市区高1-2级 养殖池的水质清澈，池底铺满了水草 农业部科学技术入户首席专家、上海海洋大学教授王武让澎湃情报( thepaper )记者看螃蟹好不好，先看底线是否与背壳分离开口。 “就像大个子的肚子很大，开口一定很好。 “ ； ； ； ； ； ； ； 今年黄浦江蟹“四公三母”(雄蟹200克以上，雌蟹150克以上)的“大佬”所占比例明显超过往年约为60%，比去年至少增加了10%以上 继日本、台湾、香港之后，今年更“批判性”的新加坡经销商也越过越洋发出了大量的购买订单。 这在申城是第一次 今年黄浦江蟹“四公三母”(雄蟹200克以上，雌蟹150克以上)的“大佬”所占比例明显超过往年约为60%，比去年至少增加了10%以上 澎娟图 ； ； ； ； ； ； ； 最后发售的企业品牌螃蟹，收到了很多订单。 上海鱼跃水产专业合作社的郎月林负责人表示，到目前为止，礼品蟹、出口蟹的销售“指标”已经完成了一半，不受“三公”费用抑制的影响，价格依然和去年一样，每500克的平均价格在100元左右。 11年重振黄浦江螃蟹 ； ； ； ； ； ； 黄浦江的螃蟹原是上海郊外的名产，主要产于松江黄浦江上游，以其青背、白脐、金爪、黄毛的外观特征、肉质甜美而闻名 20世纪80年代以后，由于航线建设闸门、水质退化等多种原因，黄浦江的螃蟹停止了养殖 近年来，鱼跃水产合作社、上海海洋大学、上海市水产研究所展开了共同攻势，使用稀有蟹种、池塘种草、底部充氧、水质控制等一系列生态养殖新技术，终于使该郊外名产“重出江湖”成为目前上海市的品牌产品 ； ； ； ； ； ； ； 育种专家、上海海洋大学教授王成辉介绍说，为了找到最好的品种，上海海洋大学和上海市水产研究所花了11年选择了一对物种。 “简单来说，螃蟹的父亲和母亲都是最好的。 而且，必须保证他们的后代播种优良。 基因稳定。 现在，新培育了黄浦江的螃蟹优良品种“江海21”，反复使用“超低负荷池塘量”的养殖技术，投入密度比以前传来的水产养殖模式大幅下降，亩产被严格控制在75公斤左右 ； ； ； ； ； ； ； 然后，经过十多年的探索，形成了螃蟹养殖的“松江模式” ； ； ； ； ； ； ； 这个模式用王武的话来说，就是养蟹，依靠“水”、“草”、“饵”。 不要缺一个 ； ； ； ； ； ； ； 例如，黄浦江的螃蟹养殖基地位于黄浦江上游，任何养殖池塘的水都来自黄浦江，经过生物净化进入池塘，水质更好 不仅如此，合作社从去年开始增加轮叶黑藻的种植面积，为这些水底铺上“绿色毯”，净化水质，为螃蟹提供了良好的生态饵料，使毛茸茸的绿草“塞满”。 有趣的是，今年的合作社积极探索实施了立体的氧气增加。 “利用人工技术，在水底、水中、水面三个区域分别进行氧气增加，使所有养殖池的水循环微动，模拟自然界的潮汐现象，改善螃蟹的生长环境。 “ ； ； ； ； ； ； ； 诱饵也有讲究 据业内人士介绍，目前国内螃蟹养殖多选择海鱼粉等动物蛋白，而鱼跃合作社从去年开始实践华东师范大学陈立侨教授的饵料新配方，使用植物蛋白代替动物蛋白，对螃蟹吃“粗粮” 口感也有更自然的味道 “螃蟹本来就不好从产区吃” ； ； ； ； ； ； ； 至今为止网上盛着的食客螃蟹不能吃阳澄湖的螃蟹 王武表示，现在市面上的螃蟹，在任何产区，其实都是中华绒螯蟹 “决定味道和质量的是水质和养殖技术 每个产区都有好螃蟹 “ ； ； ； ； ； ； ； 王武表示，阳澄湖螃蟹每年产量2000吨左右，向上海供应约300吨，全国人民每年吃75万吨螃蟹 “真正吃阳澄湖螃蟹的概率也只有千分之几 “所以，食客完全没有必要迷信阳澄湖的螃蟹 ； ； ； ； ； ； ； 目前业界比较权威的鉴定螃蟹质量好坏的指标是每年举行的全国河蟹大赛 综合评定85分以上的都是高质量蟹 王武指出:“这几年出现的高质量螃蟹更多，而且每年拿金奖的也不是阳澄湖的螃蟹，而是黄浦江的螃蟹。” “ ； ； ； ； ； ； ； 现在，饲养螃蟹的“松江模式”在上海进行宣传，复盖到了江浙省一带和台湾地区 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载《澎湃信息》app )
