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文:元九 ； 1从苏格兰南下:成为农场志愿者！ 年夏秋之交，我提交了硕士毕业论文，从气候奇怪的苏格兰小镇圣安德鲁斯南下，多次辗转到达南部小镇路易斯( lewes )，开始了为期两周的农场家庭生活。 农场在wwoof uk的网站上联系: wwoof全名world-wideopportunitiesonorganicfarms (世界有机农场的工作机会)关注有机农业，想兼职交换住宿的个人和有机农场主信息 从圣安德鲁斯到路易斯的直线距离约为640公里，坐火车大约要8个小时。 圣安德鲁斯周围的乡村景色可能有习性，当列车从伦敦开往路易斯镇时，我宁可车外的风景更亲切。 只是提醒我窗外的艳阳在英国南部。 据wwoof网站报道，这个农场种植了丰富的日本和英国蔬菜 我对什么样的集团在英国经营这项事业以及任何罕见的蔬菜名都感兴趣 〇农场位于南唐斯国家公园( south downs national park )的境内，周围视野广阔 到了路易斯镇，敲了古风的绿色木门后，第一次见到了农场的女主人郁子。 她比我想象的要瘦，脸也有点干，看起来35岁，但颜色和动作都表现出了平静的气概。 我有点吃惊地开始掂量郁子一家的大房子 据说这所房子有500年的历史。 室内有古典和杂乱共存的不适感。 旧木制家具的图案像是时间堵塞了的皱纹。 房间里收集着各种各样的旧东西，就像现在的所有者在老家签名一样。 家里除了郁子一家三口之外，空房间还租给了几个以日本籍为中心的留学生 过了一会儿，几个女孩陆续来跟我打招呼，在厨房用日语和郁子开始说话。 家里的男主人罗宾反而是这个房间里唯一完全意义上的英国人。 另一个参加农场志愿者的a也是中国的女儿 她说的她的第一句话真让我吃惊“你是怎么来这里的？ 这里是火坑哦！ ’体力劳动的准备已经做好了，但即使被伙伴这么说，也有点不安 a先生说，农场必须在每周二、星期三和星期五天亮前完成采摘( pre-dawn harvest )。 也就是说，凌晨2点或3点到达农场，工作到上午10点左右回家休息。 我很震惊，其实越来越多的人兴奋——就像感觉到了另一种生活习惯和态度一样，按照这样起居饮食的法则来传播！ 郁子准备的晚饭没有a的份。 今天是她的休息日。 农场遵守“不工作者不得食用”的原则，只为当天从事的志愿者提供饮食 我是第一次来，可以吃免费的晚餐 a先生从冰箱里拿出准备的饭菜和我们坐在一起，同席的除了男主人罗宾以外，他们还在读小学的孩子。 少年继承了父亲浅褐色的大眼睛，说话时像母亲一样安静有教养 2有机农场的工作逻辑:我们拿了一些，虫子吃了一些郁子来自日本，她和丈夫罗宾结婚后开始共同经营有机农业栽培的事业。 他们的农场位于离城镇约15分钟的国立公园境内，从2005年的半英亩迅速发展到现在的60英亩(约364亩)，规模变小了 罗宾是英国第一个使用带状栽培系统的农民之一，在农场10多年来一直避免使用杀虫剂、杀菌剂和除草剂。 园内种着日本和英国的蔬菜和水果 农场主夫妇分工确定，有机栽培技术和病虫害的管理方法主要依赖罗宾的自学和实践，郁子主要负责人员的安排和订单管理，全面参与食材的采集和运输。 第二天，我第一次参加了农场的劳动。 工作从早上8点开始罗宾开车，和a去了农场。 他看起来接近40岁，脸的举止和郁子相比，像是长期在地里工作的人，牛仔裤和上衣也经常沾上泥 去农场的路上罗宾突然问他是否在务农 得知我没有农业经验后，罗宾露出忧郁的神色，还有点失望的表情 他问a先生是否还打算继续在这里工作。 那时a还没有离开的计划，一听到他就有点慌了。 我也感到紧张，一方面对罗宾对我的默认有点不满，另一方面我觉得必须尽快精通工作。 幸运的是农场工作很具体，容易投入人 这天的首要任务是育苗:用水均匀浸湿堆肥，用手舀在马克杯那么大的育苗杯里，用筷子在土壤表面打2~4个小孔 育苗的品种有荏菜、萝卜、芥末，根据作物的品种不同，每个育苗杯可以放种子的数量也不同 放入种子后，用手轻轻拧小孔，最后再倒一次水 我的手在不断地工作，我开始想象自己在烘焙，心情变得轻松了 芥末是等待移植的幼苗，芥末用日语读作wasabi。 和我们熟悉的芥末原料其实是不同的作物。 芥末叶又称芥末菜，读作wasabina，有比较浓郁的芥末味。 下午，在罗宾的指导下，我们靠近了种植紫苏、山薄荷、大蒜花等农场的不同地区。 注意和嗅觉后，农场成为了关于感觉体验的一系列记忆 罗宾介绍说农场的部分作物是与特定花卉搭配栽培的，可以比较有效地减少病虫害 但是害虫好像没有完全被农场排斥，罗宾自己说:“我们拿一点，也让虫子吃。” 3天亮前的采摘:没那么简单当天的晚餐时，郁子通知我们准备参加上午的采摘。 40个人在厨房集合，所以吃了晚饭早早地睡了。 半夜过后，罗宾用卡车把我们带到了农场 我们到的时候，已经有几个人很忙，前灯的光在附近扫射。 在光线不足的混乱中换了工作服，郁子突然出现递给她一个大篮子和农业剪刀，跟着她摘水菜(读mizuna )。 是日本料理中常见的绿叶料理，在国内很少见)。 我赶紧把人影弄丢了。 大蒜花可以用来烹饪沙拉等料理。 有轻微的大蒜香味。 从农场仓库穿过木栅栏门后，是一片广阔的黑暗 我踏入了没有脚的草坪。 因为看不到参照物，有点头晕 但是郁子进展很快，她的心里好像有地图。 她在黑暗中准确地找到了种水菜的田地。 郁子说，摘水菜时尽量抓住整个植株的稻草，从离根部近的地方用剪刀好好剪。 如果有坏叶子，可以直接去掉重量包装 她给我看了采摘方法后，迅速开始工作，心里计数 (对刚剪下来的毛豆枝，需要去除叶子，切成合适的大小进行包装。) 人均从业量基于郁子制作的计划表，计划表统一了当天订单的来源、订单蔬菜的种类、数量、分配给各农场员的劳动份额。 这些订单的一部分是从日本料理店和有机食品餐厅购买的，剩下的是个人客人点的“日本蔬菜套餐包”。 郁子很快完成了她的份额，离开去做别的任务。 空旷的田野里突然只剩下我了。 一个人回去的路上，试着把前灯关掉了。 我经常感受到自然的黑暗和寂静。 但是很快好奇心就被迷路的孩子的不安取代了。 我拿着一筐水菜回到仓库时，已经有人站在昏暗的灯光里，量了青椒和萝卜 水菜也需要每隔一定的重量用小塑料袋包装 我挤在另一个电子秤前面，开始在电子秤托盘上放水做饭 水菜叶很薄，多放一点，重量可能大不相同，所以称重量需要更多的时间和耐心。 我开着前灯静静地工作，但手的动作渐渐熟练了。 ○“组装”日本蔬菜组合包的“流水线”:在当天的组合包中固定放入7种蔬菜和自制腌菜，“成品”放入黑色的大篮子中准备运输 晚上的时间过得很快，天亮了，员工们有点放松的意思，从早上开始就像活跃的小鸟一样叽叽喳喳 三四个人聚集在仓库门口，洗刚从地里挖出来的萝卜 他们坐在颠倒的大篮子里，把萝卜泡在装满水的手推车里，用手套和抹布擦萝卜表面的土 9月的早上，显然不适合长时间泡在水里行动，但女孩们笑着笑着，羡慕她们的活着的气氛。 临近劳动结束，农场成员自愿做剩下的细致工作 我摘了第二个任务葱后，试着在供水料理的包装带紧固件、各自的“日本蔬菜组合包”中放入正确的料理，回收散落的道具，帮助打扫农场的卫生。 我发现这些名单上没有写的任务，宁可每个成员都依靠对农场经营的详细理解和对事业进展情况的整体把握。 加上农场的员工，我们一共7个人，从凌晨2点到早上8点很忙。 终于备齐了装满卡车的蔬菜。 罗宾聘请的司机不久就可以驾驶卡车离开农场，在卡车内部设置保温箱，最快2小时可以把新鲜采集的食材送到伦敦地区 把蔬菜送到车上，大家必须回到地里，用石头重新固定采摘时打开的蔬菜保护线网。 否则，蔬菜就会受到蛞蝓(俗称蛞蝓)的袭击 在晴朗的早晨，固定铁丝网是一项很棒的工作 在田埂之间行走，看到为太阳工作的土地慢慢染色，人影也稳步地从自己的脚下走了出来。 4农场是个小世界。 所有国家来的工人都可以把这些工作全部做好，吃早饭 工作后，饿得咕咕叫，大家聚集在一些木板做的方桌前，我和a先生、罗宾先生的早餐由郁子先生事先准备，基本上以麦粉、牛奶、面包为中心。 农场的其他三名员工也是女孩，两个英国人和另一个从德国同时在各地自驾游。 她们中加入得最晚的也在这里工作了一个月 其中的英国女孩说她在大学读的专业与农业种植有关，来这里是想得到新的视角 周游各地的德国女孩打算回国，为她的旅行经验写书。 我感叹这个农场对各种各样的人的追求，多么有包容性 这时早起开始出现工作疲劳 如果不亲身经历，就无法想象有人会自愿选择这样强烈的生活吧 这时，被执着驱使的对商家的期待和暂时压垮了我的疲劳，在我的身体里一起涌来 我等待身体慢慢恢复，适应这个节奏 回到家，到了下午，郁子看起来在家里很多地方来回走动。 快到吃饭时间了，厨房里温暖的黄灯亮了，我们帮助摆放餐具，放学回来的孩子更为家庭气氛增添了很多灵动。 这天的晚饭是盐烤三文鱼烤南瓜，沙拉拌水菜，紫苏叶拌萝卜片，饭后把浆果凝乳作为甜点 我周末用农场的蔬菜做饭，这样的量在工作日是不够的 菜里的蔬菜都是农场种的。 劳动后的这顿饭是全身心的补偿，身体感受到最直接的付出和回报的循环，感受到与那片土地逐渐深入的联系。 罗宾在餐桌上不怎么说话，郁子有时拉着我交流关于汉字的问题，他们的孩子在英日双语的环境中成长，看汉字也很感兴趣 在这所房子里，英国文化和日本文化的影响以奇怪的方式协调，我觉得在农场工作的是英国，到家后也在日本。 融入这样的环境有点挑战，但它给我带来了越来越多的东西，是独特的生活习惯，和对人与人之间温情的丰富体验。 5分手和回归:重新考虑自己和食物的关系需要两周的时间 离开农场的早上，郁子送我到门口，和我拥抱告别时，这个坚韧平静的亚洲女性眼里浮现了泪水。 罗宾开车送我到车站，把行李放下后，他挺直身子，把手放在腰上对我说。 “你是个坚强的女孩。 祝你一切顺利！ ’我一时感觉到很多画面，眼前闪过:深夜挣扎起来。 在寒冷的雨天脚踏泥泞采摘的明亮的下午也和大家一起除草。 下班后和家里的孩子一起弹钢琴 这些经验使人们对农业种植的认识不仅仅是干燥的概念，农场劳动成为身心和土地联系的契机。 用身体感受锄头的重量，用双手感受剪刀和蔬菜枝蔓根茎之间的角力，用舌头和胃感受食物和温柔，如何连接生活 这些体验来自具体的农业生活，但在我熟悉的城市环境中很匮乏 现代城市为我们建立了奇怪的食物识别系统，食物的许多时间以新闻的形式存在。 在销售应用中，在生鲜平台上，我们很难或很少关注食材所经历的故事。 更不用说参与农业相关的实践。 我们对农业栽培抱有疏远感，自己参与田间工作的能力也不明了 ○刚从地里挖出来的萝卜 我最初也因为缺乏农业知识和对劳动体力的挑战而经常感到自己是田野的异乡人。 回到城市生活后，我积累的生动农场经验似乎给了我力量。 我质疑固化的城市常识，不断支持我重新审视自己和食物的关系。 我开始关注那些因素左右着食物的选择和感觉。 在什么场合我能深刻地感受到身心和食物的羁绊？ 我什么时候用绑在食物周围的符号？ 这种反省意识促使我寻找和面对城市与乡村的联系，不要忽视餐厅中的服务提供者和远方的耕种者。 无论是从城市到乡村，还是从乡村到城市的个体探索，都期待着成为促进融合的力量 这是食通社第180篇的原创，作者原九圣安德鲁斯大学社会人类学硕士毕业，在学习中开始关注和重新审视人居环境与自然的联系和差距，例外地想通过城市生活的实践经验重建自己的观点和认识 世界有机农场商业机会组织( wwoof )自1972年成立以来，已成为许多人周游世界的入口:农忙时期在农场打工住宿，农闲时期在周边玩耍 这种玩法，不仅让人们了解异域风貌，也让在各方面土地上精心耕作的农民们接触到了 你在农场工作过吗？ 你有什么见闻和收获？ 欢迎投稿，和越来越多的网民分享你的农事体验 :棒恩乙图片:元九排版:木又寸
