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天气逐渐转暖，进入三月。这是吃野菜的好时候。虽然济南的天气乍一看又暖又冷，但一些野菜已经开始上市，主要是荠菜、香椿芽、面条等。
平时，每个人都习惯吃大鱼大肉，有时他们想换换口味，挖些野菜来品尝新鲜。尽管这给餐桌增添了“游戏”，营养专家说，并不是每个人都适合吃野菜。一些野菜吃了会中毒。因此，认识这些可食用的野生蔬菜是非常重要的！
温馨提示:如果你不知道或不知道野菜是什么样子的！请不要随意挑食，以免出现问题！最好去一些农舍，或者在一个特殊的人的指导下挑选它们！建议直接去市场买！
荠菜通常被称为山楂蔬菜。
【性状】根为须状分枝，弯曲或部分折断，浅棕色或乳白色；茎叶羽状分裂，卷曲，易碎，灰绿色或橙色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分破碎，三角形的果疏生在先端附近，有细茎，黄绿色。气味很淡，味道也很淡。
[到期日]三月和四月
【食用方法】野菜是最常见、最好吃的野菜之一，营养价值高，食用方法多种多样，可搭配冷食、油炸、汤料、馄饨和饺子馅。荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。
[功效]新鲜荠菜富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，它还含有钙、磷、铁和大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、血尿、鼻出血等有很好的预防作用。[适宜人群]消化不良、体质虚弱的中老年人。[不适合人群]体质虚弱、寒冷的人。
灰色蔬菜的其他名称是粉状蔬菜和灰色条状蔬菜
【性状】灰色蔬菜为黍，高60-350厘米；茎直立，粗壮，具肋和绿色或紫红色条纹，多分枝；树枝上升或伸展。叶子的背面有白色的颗粒。叶子有长叶柄；叶片菱形卵形到披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端锐尖或稍钝，基部宽楔形，边缘通常不规则锯齿，在粉状以下，灰绿色。
[成熟期]4月至7月
【食用方法】用开水热烫后，用清水冲洗浸泡。它可以被油炸，与冷混合或者做成汤。它也可以干燥和储存。由于灰色蔬菜的生长特性，它通常是野生的，没有人对它的生长有任何影响。因此，它是一种营养价值高的绿色食品，名副其实。
[功效]食用灰色蔬菜可以预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年人缺钙也有一定的保健作用。此外，全草还含有特殊物质，如挥发油和藜麦，可以防止消化道寄生虫和消除口臭。
苟蒲穗
【性状】基生叶为莲座状，水平，斜展或直立。叶薄纸或纸，宽卵形到宽椭圆形，长4-12厘米，宽2.5-6.5厘米，先端钝到锐尖，边缘波状，锯齿，齿状或浅裂在全缘或中部以下，基部宽楔形或近圆形，或多或少向下延伸，两面疏生短柔毛；5-7条静脉；叶柄长2-15(-27)厘米，基部膨大成鞘，疏生短柔毛。
【成熟期】花期为4-8月，果期为6-9月
【方法】嫩叶嫩芽可食用，可用作馅料、油炸食品、炖菜等。
【功效】轮式蔬菜性味甘寒，有益于水、热、明、化痰。可用于治疗排尿困难、淋证、带下、血尿、黄疸、水肿、痢疾、腹泻、鼻出血、结膜充血、肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等。
彗星盘俗称:彗星苗
【性状】株高50-100厘米，茎直立，多分枝，全株卵形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；它有3个主脉，小茎叶和1个脉。花通常1-3簇在叶腋形成圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。细胞因子扁球形，果皮膜质，无种子。种子黑色，有光泽。
【成熟期】花期:6-9月，果期:7-10月
[食用方法]蒸嫩茎是可行的。
【功效】彗星性苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。用于治疗赤白痢、腹泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热红肿。《本草图经》载有“治大肠泄泻，解赤白痢，理气，敛肠胃，消毒疮”。
马齿苋别名:马牙菜、马牙草、五方草
[性状]全株无毛。茎平躺或斜躺，平展在地上，多分枝，圆柱形，长10-15厘米，淡绿色或红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶扁平，厚，倒卵形，马齿，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，先端圆形或截顶，有时稍凹，基部楔形，全缘，上面深绿色，下面浅绿色或下面暗红色，中脉稍高；叶柄又粗又短。
【成熟期】花期5-8月，果期6-9月
【方法】它是常见的食用野菜之一。马齿苋可以通过多种方式食用，例如用开水煸制、冷拌和馅料。
【功效】性寒，清热解毒，利水消肿，除尘解毒。
苦菜别名:苦菜
【性状】根呈圆锥形，直，有许多纤维状的须根。茎直立，单生，40-150厘米高，具纵肋或条纹，不分枝或上部有短的伞房状或总状的分枝，所有茎和分枝光滑无毛，或上部花序分枝和花序梗被头状腺毛和柄覆盖。
[成熟期]花果期5-12月
【方法】嫩叶可食用，生吃时略有苦味，用开水煮熟，去掉苦味。苦菜可以和肉一起煎，做成汤，或者加入一些豆粉做成小豆腐，或者可以在沸水中煮，蘸上面糊。
【功效】苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效，主要用于治疗痢疾、黄疸、血淋、痔疮、瘘管等。防治贫血，消暑保健。清热解毒、杀菌消炎。癌症的预防和治疗。
茜草的学名:大蓟
【性状】多年生草本，地下部分通常比地上部分大，根茎长。茎直立，幼茎被白色的蜘蛛毛覆盖，有棱纹，30-80(100-120)厘米高，基部直径3-5毫米。有时可达1厘米，在上部有分枝，花序分枝无毛或具细绒毛。叶互生，基生叶开花时枯萎，下部和中部叶椭圆形或椭圆形披针形，长7-10厘米，宽1.5-2.2厘米，表面绿色，背浅绿色，两侧有不同密度的白色蜘蛛丝毛，顶端短或钝，基部狭窄或钝，近全缘或疏生锯齿，无叶柄。
[成熟期]花果期5-9月
【方法】一种常见的食用野菜，因其多刺的边缘而得名。刺蔬菜可以油炸或做成汤。
【功效】凉血止血，化瘀消肿。用于鼻出血、吐血、血尿、便血、崩漏、跌打出血、痈肿疮肿。【禁忌】脾胃虚寒无瘀者不可服用。
薤白别名:薤白，薤白
【性状】鳞茎为圆柱形，根厚。鳞茎皮为白色，膜质，不裂或很少分裂成纤维。叶长条形，平，具明显的中脉，近等长，宽4-10毫米。花葶棱形，有2-3根纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中间厚2-3.5毫米(1.5-)和下部被叶鞘总苞分裂2-3.5毫米，在早落的伞形花序里很少花，松散的小花梗长度几乎相等，比花被片长2-5倍，顶部通常下垂，基部没有小苞片。
【成熟期】花期5-8月，果期7-9月
【食用方法】它的茎和叶看起来像大蒜，也有葱和大蒜的味道。主要的食用方法包括拌有小根蒜的豆腐、拌有小根蒜的银耳粥、拌有小根蒜的炒鸡蛋等。【功效】理气宽胸，助阳散结。用于治疗胸痹心痛、背痛、脘腹胀满不适、干呕、痢疾、疮疖。
香椿和香椿芽的别名
“吃法”被称为“树菜”。它有一种特殊的香味，味道鲜美，经久耐用。这是最受欢迎的野生蔬菜之一。春菜可以冷食、油炸、油炸或腌制。
【功效】清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。主要用于治疗疮、脱发、目赤、肺热、咳嗽。
蕨菜别名:第一道菜、第一道菜等
[性状]蕨菜是蕨菜的落叶草本植物。蕨菜一般高达一米，根长且水平，黑色和棕色绒毛，早春新叶卷曲成三角形。茎的叶子是新鲜和嫩的，覆盖着白色的绒毛，这是收集的时期。叶柄长30 ~ 100厘米，叶为三角形，长65 ~ 150厘米，宽30 ~ 60厘米，羽状分裂2 ~ 3次，下部羽片相对，叶片边缘连续生有褐色孢子囊，具复叶。
[成熟期]5月至6月收获
[食用方法]是人们最喜欢的野生蔬菜之一。味道新鲜、嫩滑。它被称为“山野菜之王”。然而，蕨菜含有致癌成分，所以你不能多吃。
【功效】味甘，微苦，微寒。它能清热解毒，利尿通肠。【禁忌】蕨菜适用于高热、昏迷、筋骨疼痛、肠风热毒、小便不利、妇女湿热带下、便秘或习惯性便秘的患者。一次大约30克。。蕨菜性寒味重，脾胃虚弱者不宜食用，普通人也不宜多吃。
苋菜俗称:毛
【性状】苋菜是一年生草本植物，高度80-150厘米。茎粗壮，绿色或红色，幼时通常分枝，有毛或无毛。苋菜叶为卵形、菱形卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常为红色、紫色或黄色，或部分绿色混有其他颜色，顶端圆形或凹形，顶端凸起，基部楔形，边缘饱满或呈波浪状，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生直到下部叶，或与顶生花簇同时，形成下垂的穗状花序。
[成熟期]6-7月
【食用方法】根据我们的饮食习惯，我们可以将苋菜做成不同的食物来吃，如冷拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜菇、苋菜炒菜、干扇贝皮蛋苋菜砂锅、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼汤、苋菜汁果冻等美味菜肴
[功效]提高携氧能力。减肥和防止便秘。促进血液凝固和骨骼生长。
