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随着资本寒冬的到来，融资难已成为共识，但沉寂已久的皇太极却突然宣布以1.8亿元完成第二轮融资。皇太极的创始人常昊告诉《中国商报》记者，今天的皇太极已经不是昨天的煎饼了，它已经自杀了。何畅还表示，他也将改变整个外卖行业的生活，挑战无利可图的外卖o2o。
10月9日，皇太极创始人何昌正式宣布，皇太极已完成B系列融资，融资总额1.8亿元人民币，估值2.5亿美元(近15亿元人民币)。本轮投资由家族基金和a股投资者盛京网通牵头，部分a股投资者跟随投资。投资资本是此次融资的独家财务顾问。
皇太极，这个名字可以说是非常流行的。2012年，奔驰在北京cbd送的薄饼水果外卖，说“我只想做一个大名鼎鼎的饭儿煎饼”的何畅，可能让全国人民心里嘀咕:“看你小子怎么赚钱，看你小子什么时候能烧钱。”
去年，这种酷热可能没有造成太大的噪音。但是，去年有很多文章说，皇太极煎饼店人多，被吐出来的味道不如路边摊。现在百度搜索“皇太极”，第一页就有这个——这也说明了一个问题。何畅真的没找到人做seo(搜索引擎优化)。
“这个行业似乎有点沉默。事实上，在皇太极拥有的用户群中，我们并不沉默，只是一样的活泼。最近的两部喜剧《煎饼人》和《香港》都看过，我们合作得很好。”何昌当然不认可上面的说法。
何畅说，人们对皇太极的印象大概还停留在以前的认知上，但实际上，从第一天开始，皇太极就决定扎根餐饮业，整合供应链，同时不断向上游延伸和壮大。
从“煎饼垄断”到“外卖能力开放共享平台”
为了梳理皇太极的发展史，何昌这样总结。
在开业的头18个月，皇太极利用网络营销改变了传统餐饮的成本结构，这样他就可以在一个便宜的商业区开店，在保证客流的同时，计划成为“中国麦当劳”。
然而，几个月后，这种模式出现了“臭虫”，因为没有人会每天吃薄饼水果，而且配送对象是cbd的白领。因此，他们开始尝试其他类别和品牌:“牛墩先生”，一个川渝式的“大黄蜂”火锅，“永不”饺子，“快乐小毛菜”，“叫鸭子”...可能是在2014年6月，何昌从简单的“开店”变成了“上街”，顾客买的方式就是他的。
“尽管从成本结构和收入角度来看，这更为合理，但自去年9月以来，我们遇到了挑战。我们发现这把刀动得不够深。”何昌发现，这种模式仍然是一种传统的思维方式，并不能大大降低交易成本。相反，客户单位价格的增长跟不上硬支出。"如果你能再次筹集到资金，你就只能带着伤痛投入战斗。"皇太极又一次用自己的代价投入了这场斗争。
"餐饮业有两个主要成本:原料和路径."何昌告诉《中国商报》记者。配料的成本不能压缩，这种“路径”可以是传统的店面、装饰和服务员，或者可以创造一个新的场景来完成从锅到顾客胃的过程。他决定利用后者的大脑。
何畅认为，未来的用户将会在手机上而不是在街上，这是大势所趋。在此基础上，皇太极拓展了与传统商人不同的“外卖”业务。皇太极的“外带”是将生产和商店分开，在北京cbd开一个“工厂店”，做自己品牌的批量外带生产和分销业务。
从传统思维的角度来看，这样做的好处是:简化了操作和供应，以及更好的生产能力；就在中央商务区，食物递送速度很快；边际成本大大降低；因为它不占用商店的生产能力，所以不会有顾客因为被外卖抢走而对体验不满。
“它始于今年2月和3月。我们做了一个计算。传统的独立店外卖高峰是每天300-400个左右，现在工厂店是每天4000个，相当于生产能力的10倍。”何畅说，在北京的一个城市，或者仅在国茂、亦庄和中关村三个商业区，皇太极每天能完成2万多个订单(报价000931，咨询)，核心是工厂化商店的模式。
当这种外卖形式达到一定量时，曾经的“臭虫”又出现了:消费者不会每天都吃皇太极系列，此时皇太极也有剩余产能——最好是分享产能。
从今年7月份开始，皇太极正式对外开放，作为“工厂店铺的第三方平台”，由品牌方提供半成品，交给皇太极进行大量的热加工和配送。限制和要求是餐饮品牌的产品容易标准化，第三方的影响要足够。
数据！数据！
何畅说，在这种模式之前，越吉皇台的收入约为200万元，但在这种模式创新之后，它运营了不到半年，而北京是唯一一个月收入增长了10倍的城市。「在未来三个月，每日平均外卖订单将达八万份，每月收入将超过八千万元，预计明年全年的收入将达十五至二十亿元。现在集团70%的收入来自外卖业务，自营业务正迅速从第三方平台转移回来，这是我们看到的一个非常可喜的发展趋势。”
投产仅两个月后，传统的早餐和晚餐品牌“京亚”、“新加坡妈妈烘焙包”、“斯巴达战士”的“甜心摇滚沙拉”，前阵子一下子被北京城管制服，某个明星开的餐厅立即……十几个品牌加入了皇太极平台。
“一碗猫粮的小幸福”首席执行官尚告诉《中国商报》记者，他们是第一批出现在皇太极容量共享平台上的第三方品牌。
据尚说，他们过去几乎不外卖，每天的营业额为13000元，只有大约500个外卖。在加入平台后的第一周，平均每天约有100个外卖；合作的第一个月，日均订单达到500个，外卖柜台-超级餐饮只是国茂建外第一家有生产能力的工厂和商店的数据。现在，他们已经进入皇太极的四个生产能力工厂门店，平均生产能力约为300家门店，这些门店现在已经成为客人体验和互动的“场景店”。
“商店的作用是产品研发、质量控制和品牌意识。这是餐饮品牌的核心。至于其他人，就交给皇太极了。”商对说:
中国舌尖电子商务品牌“申晔的宝贝”的总法律顾问沈宏非也告诉《中国商报》记者，他对这一模式非常乐观。“皇太极的外卖平台实际上是一个外卖共享的经济模式。与他们合作实际上是一件双赢的事情。”他说。
何昌还向《中国商报》记者透露:“今年7月以来，皇太极已经盈利。”
外卖行业的挑战者
目前，对于百度、饥饿、美团等外卖平台来说，皇太极仍然是一个超级商家。根据何透露的数据，皇太极占百度总收入的7%。但在未来，这些平台可能应该小心。
贺昌表示，皇太极不仅仅是一个容量共享平台，还包括分销和客户服务。“我有100个客户服务，这比饿肚子还难受。”
贺昌表示，有了新的融资，将用于继续扩大皇太极外卖平台的产能，完善服务体系。他的抱负不仅仅是从传统餐厅品牌中赚钱，还包括刺激整个外卖平台市场。
如今，在微信公众账户上，与其他外卖平台类似的皇太极已经推出了越来越多的餐饮品牌，新的应用程序已经调试完毕，准备在一轮后推出。与前者最大的区别是它能盈利，并有很强的盈利能力。
皇太极也在开发crm系统，一端对接百度、饥饿等外卖平台的数据，另一端对接自己。有了它，外卖平台销售的所有数据都可以收集，商家可以在配送过程中调整自己的配送路线和能力——何昌想免费分享这个系统。
目前，外卖o2o行业最大的想象是通过餐饮crm系统、产业链覆盖和大数据挖掘。然而，在想象成真之前，它需要不断的投资，自建物流团队，给商家发放补贴，缩短与商家的结算周期...各种各样的“烧钱”——这就是美团和公众评论“举办一个团体来热身”的原因。
何畅说，他想把皇太极打造成互联网时代整个中国餐饮业转型的引擎和未来餐饮业的平台。“我们希望成为上游产业链和终端用户的深度整合者。这种整合不是为了挽救一家餐馆，而是为了扩大和提高整个行业的集中度和工业效率”。
现在的问题是，百度、美团和饿一定也有能力供应到高端，所以他们用皇太极的模型——“这是我最喜欢回答的问题，这说明我的模型是正确的！或者你可以投资我们。”何昌笑着说道。
