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随着“互联网+”概念的提出，o2o市场成为今年资本市场最受关注的领域之一。然而，随着市场的不断增长和竞争的不断升级，o2o市场已经成为红海。其中，出租车、洗车、餐饮、教育等领域已经成为许多企业最激烈的战场。
特别是在餐饮领域，由于进入门槛低、消费频率高、互联网教育相对成熟，不仅吸引了很多企业家积极加入，也刺激了百度等互联网巨头的大量资金投入。至此，餐饮界o2o混战的时代正式拉开帷幕。
争夺万亿美元的市场份额
2015年1月初，美团获得了7亿美元的新一轮融资。之后，当我饥肠辘辘的时候，我也完成了新一轮6.3亿美元的融资。在这两个外卖o2o平台巨头的“烧钱”效应下，市场上所有的资本都相继尝试了水和食物o2o。从外卖平台到垂直领域，首都无疑对超过一万亿元的空房餐饮外卖市场的未来发展感兴趣。
近日，根据Speedway研究院发布的《2015年上半年餐饮o2o报告》，中国互联网由线上线下进入高速发展阶段，餐饮o2o市场也成为互联网巨头和餐饮企业的战场。数据显示，近五年来，餐饮o2o的市场规模增长了十倍。
目前，餐饮o2o市场可分为三大类:一类，以单品外卖为主，自主开发菜品，配以中央厨房，自建快速物流团队，以高频高价外卖为切入点，打造终极美食体验。第二类是餐饮o2o平台，代表百度外卖、饥饿、美团外卖等企业。第三类是建立一个提供家常菜服务的平台，让消费者可以根据自己的口味定制更满意的食物。
餐饮o2o市场现在是一片红海。美团外卖、饥饿外卖、百度外卖等通过补贴政策争夺用户，抢占市场份额，给后来者制造了一道不可逾越的障碍。然而，大多数企业家不愿意错过万亿美元的市场，并采取了垂直方向的细化，以单一产品外卖领域为突破口。
正如58吉吉集团首席执行官姚劲波在中国岳麓峰会上所说，无论是o2o还是更广义的传统产业与互联网的结合，仍然存在巨大的机遇。未来生活服务的o2o领域一定会出现新的商业奇迹。
差异化竞争是关键
目前，专注于单一产品外卖的品牌企业包括甜心摇滚沙拉、叫鸭、大虾来了等。，其特点是建立一个中心厨房，拥有自己开发的特色菜肴，并与自建的物流团队合作。优化的在线和离线系统共同创造了一个高速提供美味食物的网络餐饮体验。
虽然餐饮业有很多垂直o2o品牌，但真正有特色、有一定市场份额的品牌并不多。因此，o2o细分在未来餐饮业的市场发展很大。例如，我也做小龙虾o2o。"大多数其他朋友也做辛辣的小海鲜，我们纯粹是小龙虾."戴金生以北京为例，总结出小龙虾市场有两个特点，一是市场有需求，二是发展空间大。“你想加班吃饭，看电视，吃火锅。以前没有人能满足这些需求。还有一些人，包括我们自己，今天不吃饭，明天也不吃饭，因为不方便。”
俗话说，民以食为天，o2o餐饮企业应该把食物的味道和质量放在第一位，确保食物是吸引用户提高声誉的重要途径。以莱来对虾等垂直o2o企业为代表，与洪泽湖等虾源基地签订原料战略合作，确保产品质量和源头产量。建立标准化的中央厨房，组建由多名五星级厨师组成的工艺研发团队，不断创新口味类别和烹饪技术，不断改进，及时引进新口味和新品种。通过不断研究菜肴，我们可以满足消费者不断增长的口味需求。
物流配送采用自建物流系统，对物流配送数据和动态管理库存数据进行实时分析，确保配送范围内30分钟内交货，满足消费者的用餐体验。到10月底，大虾已经取得了骄人的成绩，日销售额超过25万元，北京用户数超过10万元。
虽然餐饮o2o市场前三名的累积订单份额占了近80%，但仍处于烧钱阶段，所以这种烧钱不能成为永久的形式，也不能真正培养忠诚的用户。真正优秀的餐饮企业更多地依靠产品和服务形成的口碑，通过自身的力量形成差异化的路线。未来，o2o餐饮企业独特的差异化发展必将成为行业发展的主要方向。
单一产品+创造力成为杀手
与美团大众、饥饿、百度外卖等大平台烧钱的模式相比，甜心摇滚沙拉、叫鸭、大虾来了等垂直品牌在业务发展中不仅注重单一产品的外卖，而且经营精细化，融入创意手段，为产品注入新的活力。
以龙虾市场为例，按照一般市场规律，其生产和销售主要集中在夏季，秋冬季由于气候寒冷和市场萎缩将会关闭。不过，戴晋生表示，通过与58吉吉、百度、搜狐、哈克马拉松等企业的合作，发现小龙虾市场依然具有强大的生命力，即使是在冬天。
冬季节日集中，商业活动频繁，包括新产品发布、开业庆典、公司年会、生日聚会等。在此基础上，配以龙虾山(龙虾山，将煮熟的小龙虾做成山的形状，取“好运如山，绵延跨越”的美丽含义)，既有寓意又有氛围。
目前，北京对虾日最高销售额为40万元，拥有20万用户。背景统计分析显示，除了提供送货服务以满足个人在家享用小龙虾的需求外，还提供更多服务以参与企业互动，如周年庆典和万圣节活动。戴金生表示，龙虾山将作为对虾的经典保留项目，并将继续与基金、互联网等企业合作。
俗话说，思考决定出路。在o2o混战的时代，拥有单一产品的创新型企业将能够避开互联网壁垒，加速细分市场的到来。同时，采用单一产品+创意的经营方式，可以满足消费者日益多样化的消费需求，为企业在垂直细分中发展提供更多的可能性。(作者是移动互联网的独立观察者)
