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“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的一道传统菜肴。济南北临黄河，所以烹饪用的鲤鱼是黄河鲤鱼。这条鱼生长在黄河的深水中。它的头和尾巴是金黄色的，它的全身是鳞片和光亮，它的肉又肥又嫩。这是晚餐的好东西。《扶南志》早有记载“黄河鲤鱼，南阳蟹，入饮食”。据说"糖醋黄河鲤鱼"最早是从黄河的重要城镇罗口镇开始的。这里的厨师喜欢用活鲤鱼做这道菜，并在附近的地方有一定的名气，后来传到了济南。在做鱼的时候，厨师用刀切鱼的身体，用增稠的糊状物包裹它，油炸它，抬起它的头和尾巴，然后在著名的罗口老醋中加入糖制成糖醋汁，浇在鱼的身体上。这道菜很香，外脆内嫩，有点酸。它将很快成为著名餐馆的一道佳肴。
“糖醋黄河鲤鱼”是济南汇泉大厦最著名的作品。这家餐厅的主厨把黄河鲤鱼放在池子里，让顾客当场挑选，做成菜肴端上桌。因此，它在食客中非常受欢迎，并广为人知。但不幸的是，它已经被拆除了。
