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芙蓉炒蟹
白莲装饰着金黄色的蟹肉和红色的油。它非常漂亮。蟹肉很新鲜，有点辣。荷花又嫩又滑。软硬搭配。它有一种独特的味道。
材料
主要成分:海蟹1200克，
辅料:芫荽50克，
调料:蛋清120克，葱50克，姜50克，盐4克，味精2克，料酒10克，植物油50克，豌豆淀粉10克，辣椒油10克，小麦粉20克
实践
1.将活蟹宰杀干净，切碎，蘸上干面粉，用植物油煎至浅金黄色。
2.在蛋白中加入150克高汤、盐、味精和少量水淀粉，用滑勺翻炒，得到莲花。
3.向滑动的勺子中加入植物油并加热，也就是说，加入葱煸炒风味，加入蟹块煸炒，煮料酒，倒入荷花煸炒，将辣椒油从勺子中倒出并放在盘子上。
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