鲁菜菜单，清汤，全家福

本篇文章339字，读完约1分钟

青塘全家福

传统的鲁菜种类繁多，其中最贵的是第一流的孔子宴用锅，也是庆典宴会用的压制菜肴。

材料

水发海参、鱼翅、牛筋、虾片、鸡胸肉、鱼片、料酒各50克、菜心、熟火腿各15克、蛋清、冬笋各25克、味精2克、精盐4克、水发鱼肚100克、清汤150克、水发冬菇和湿淀粉各10克

实践

1.将鸡胸肉切片，放入碗中。用蛋清、精盐和湿淀粉做成一个好的果肉。

2.将海参切片，将肌腱切成两半，将鱼肚切成大块。

海参、鱼肚、鱼筋和鱼翅在清汤里煮。

4.将鸡肉片、鱼片和虾片放入沸水中煮。

5.将各种主料放入一个大碗中，将火腿、冬笋、冬菇和卷心菜交替放在上面。

6.将清汤、精盐和料酒放入汤锅，用武火煮沸，加入味精，将清汤倒入汤碗。

【菜谱】鲁美食菜谱水晶手肘

[菜谱]山东狮子头配鲁菜菜谱