鲁菜菜谱烤鱼头王

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烤鱼头王

外形大气，味道鲜美，皮焦肉嫩，集鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香于一体。

材料

主要成分:鲢鱼2000克，

调料:白大蒜200克、葱100克、姜100克、盐15克、味精5克、香油50克、雕酒100克、蚝油100克、鱼露100克、甜面酱50克、辣椒酱75克、白砂糖50克

实践

1.将鲢鱼头上的鳃取下并清洗干净。用刀子把鱼的下巴切成一个大扇形。向盆中加入鱼汁，用葱和姜腌制2小时。

2.将鱼头放入锅中，加入蒜瓣。在烤箱里烤10分钟。取出鱼汁和青椒油。用文火煮15分钟。取出并刷一遍鱼汁和油。把皮翻过来，在烤箱里烤10分钟，直到煮熟。当蒜瓣表面呈金黄色时，取出蒜瓣。将蒜瓣撒在锅里的鱼头上。

3.与醋、姜汁、蒜汁和辣椒油汁一起食用。

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